為甚麼杯麪一定要泡3分鐘？知道真相後害我掉眼淚。杯麪的始祖包裝即食麪，藴藏各施各法的烹調技藝，凍水落還是滾水落面？是否要過冷河才煙韌？味粉要哪時放？如何拌才盡得精華？
每次等待眼前的杯面泡好前，總是目不轉睛，心裏揣摩為甚麼要等3分鐘？不到3分鐘的面質太硬；過了3分鐘的面質太腍，等待的過程中，杯麪香味徐徐升温，使人心思思偷睇「究竟得未呀？」如果在辦公室開餐，更隨時成為箭靶被評為邪惡的化身。杯麪等同方便麪，方便至極！實屬懶人及單身者恩物。
杯麪文化跨越地域界限，但為什麼泡麪一定要泡3分鐘？（Matt & Chris Pua/Unsplash）方便麪，香港人一般說成「一丁」或即食麪，當然即食麪中也包括杯麪、碗麪云云，大前提是夠快夠精。先講杯麪，注熱水、蓋住、等3分鐘食得。這個3分鐘的規則是即食麪的創始人安藤百福（吳百福）發明的，安藤被讚譽為「即食麪之父」，亦是日清食品集團（Nissin Food）的創辦人。
非1分鐘也非5分鐘，究竟杯麪為何要泡3分鐘？按圖詳解，真相原來如此︰
+3日本戰後糧食緊拙，安藤在大阪站附近見到長長的人龍在寒風下等待購買拉麪，他有感「醫飽肚」才是生活中最不可或缺的事，而他本人亦身陷糧食短缺的環境當中。加上日本人對拉麪的鐘愛尤甚，促使安藤發明即食麪的契機，並嘗試開發方便、快速及耐存的拉麪。偶然下，他見妻子在廚房炸天婦羅，觀察到天婦羅在油炸的期間會將水分排出，變得乾爽及鬆脆，於是靈機一動想到用「熱油」乾燥法，去除麪條水分達至長期保存，食用時再倒入熱水泡開便是。
發明即食麪的契機源於炸天婦羅。（網上圖片）本來只發明即食麪，杯麪的出現可說是意外的收穫，安藤放遠眼光令杯麪文化跨越地域界限。按圖可多了解杯麪如何誕生？
+2杯麪黃金定律3分鐘，那麼包裝的即食麪又是否有烹調的黃金定律？煮即食麪實屬各施各法，各有套路。記者以往走訪「茶廳」茶餐廳老闆謝健豐（Benson），他分享煮一丁即食麪的貼士。
Benson經常研究不同食材的各種煮法，包括煮一丁即食麪，凍水或熱水落是否需要過冷河、先落或後落味粉等，他有自己的個人心得。（資料圖片）請按以下各圖（圖下有說明文字），看Benson煮即食麪的心得，務求面質爽彈，味道均勻及有麻油香︰
+4廣受喜愛的即食麪，在連鎖快餐店、茶餐廳及家中，亦被奉為窩心温暖的comfort food，縱然大家都明白即食麪因油炸乾燥處理的關係，變得高脂及高熱量，而彈牙的麪條及調味粉亦潛伏高鈉的風險，不過享受即食麪與別不同的風味已近乎蓋過了對於健康的擔心。
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